（免责声明：本文仅为传统饮食文化科普，不构成食疗与医疗建议）

豆粥，是最贴近烟火日常的山家滋味。没有珍奇食材，只取豆子与米同煮，慢火熬煮间，豆香慢慢弥散开来。

经过充分熬煮，豆子绵柔，米粥温润，谷物与豆子的香气相互交融，滋味醇厚干净，无需过多糖、蜜点缀，便能品尝食材本身的清甜。古时文人行路、山居闲居，皆爱一碗豆粥。

曾几何时，上学路上必在一家小店前停下，喝上一碗豆粥。如今每每念及那番质朴滋味，却总因无暇泡豆而难再品尝。快节奏的当下，慢熬一锅豆粥，便是难得的松弛时刻。效仿宋人简朴的饮食风尚，于一碗暖粥之中，体会古人安于平淡、崇尚本味的生活意趣。

现代家庭复刻做法

食材：赤小豆（或绿豆、黄豆，古方无限定豆类）、粳米、清水

1.  豆子提前淘洗干净，冷水浸泡4小时以上；质地坚硬的豆类可隔夜浸泡。

2.  粳米洗净备用。

3.  锅中注入足量清水，先下入豆子，小火熬至豆子微微绵软。

4.  放入粳米，持续小火同熬，期间不时搅拌，防止糊底。

5.  熬至米豆交融、粥体绵稠即可。喜爱甜味可少量添加冰糖，原味食用更贴合古意。

小贴士：古籍并未指定豆类，可依照时节与个人喜好选择；全程小火慢熬，风味更佳。

豆粥由豆类与粳米烹制而成。粳米富含碳水化合物、B族维生素，可为人体提供日常所需能量；各类豆子含有优质植物蛋白、膳食纤维以及多种矿物质。米豆搭配，拓宽膳食营养结构，是温润适口的主食选择。

扩展阅读｜原文与白话译文

《山家清供》卷上·豆粥【原文全文】

汉光武平王郎，军饥疲，得冯异豆粥，遂破之。东坡有云：“君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥疲忽睹朝来腹。”

予每煮豆，先淘净，候粥少沸，投豆同煮。豆能和胃，粥能益气。穷冬风雪，坐窗下啜之，足以当一鼎之味。

白话译文

汉光武帝平定王郎之时，军队饥饿疲惫，得到冯异献上的豆粥，随后大败敌军。苏东坡作诗写道：“君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥疲忽睹朝来腹。”

我每次煮豆粥，先将豆子淘洗干净，等米粥微微沸腾时，放入豆子一同熬煮。豆能和胃，粥能益气。寒冬风雪之日，静坐窗下慢慢食用，一碗豆粥，滋味足以媲美鼎中珍馐。